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Tagliatelles aux magrets DE CANARDS DU PÉRIGORD

Posté par: Stephane Giraud Dans: Recettes Ouvert: Comment: 0 Hit: 1825

LISTE DES INGRÉDIENTS

- 600g de tagliatelle

- 6 Magrets de Canard du Périgord

- 500g de champignon à la forestière

- Parmesan

- 1 bouillon de volaille

- 1 bouillon ail-persil (ou 2,3 gousses d'ail)

- 1 noisette de beurre

- 1 c. à soupe de crème frèche

- 1 c. à soupe de vin blanc

- Maïzena

  1. Entaillez légèrement le gras du canard et faites-le cuire (sans graisse) à feu doux. Retournez les magrets une fois que le gras a bien fondu. Enlevez le magret quand il est cuit au 3/4 (saignant, rose). Coupez-le en filet et jetez une partie du jus.
  2. Après les avoir bien égouttés, faites revenir les champignons dans un peu d'eau avec le restant de sauce des magrets. Ajoutez les bouillons (ou bouillon volaille + ail), ensuite ajoutez la maïzena pour épaissir + la crème fraîche et le vin. Laissez mijoter (environ 15 mn).
  3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Quand tout est prêt servez aussitôt.

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